Galletitas de cacao y canela

Quién puede resistirse a unas galletitas con cacao y un touch de canela? Para el desayuno, la merienda, para llevar a un día de campo… y para cuando quieras darte un gusto dulce. Simples, sabrosas, las pueden preparar con los más pequeños de la casa que serán los primeros en degustar!!!

Esta preparación es de autoría de mi hija Maira, me la prestó para compartirla.

Ingredientes:

1 taza de harina de arroz

1 taza de fécula de mandioca

½ taza de azúcar orgánico

2 huevos

2 cucharaditas de polvo de hornear apto

1/ 4 de taza de cacao sin gluten

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

Jengibre opcional ( les da un gustito picante)

Preparación:

Mezclar los secos, las harinas, el polvo de hornear, el cacao y la canela.

En un bowl batir un poco los huevos con el azúcar orgánico y la vainilla.

Hacer un hueco en los secos y colocar allí los húmedos. Integrar desde el centro hacia afuera. Llevar a la heladera por media hora.

Estirar la masa con un palote hasta 5 -6 mm sobre una superficie seca y limpia, espolvoreando con harina de arroz para evitar que se pegue. Cortar formas con cortantes o simplemente con un cortapasta o cuchillo.

Colocarlas sobre una placa enharinada dejando espacio entre una y otra, porque van a crecer y llevar a un horno precalentado a 160º, por 10 minutos.

Retirar, y pasarlas inmediatamente, con una espátula, a una rejilla.

Rinde 30 galletas grandes.

---

"Al cabo de los años he observado que la belleza, como la felicidad, es frecuente. No pasa un día en que no estemos, un instante, en el paraíso."

Jorge Luis Borges

---