Huevos en nido multicolor

El color en una preparación atrae al comensal a probarlo.

Variedad de vegetales, buena consistencia y buen aporte nutritivo hace de este plato un alimento llamativo, tentador y completo.

Ingredientes:

Para la base:

1 taza de puré de calabaza ( mejor si la calabaza es cocida en el horno)

1/2 taza de harina de arroz

1/2 taza de fécula de mandioca

1 huevo

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharada grande de aceite

Sal a gusto

Para el relleno:

3 ajos

2 puerros

1/2 morrón

2 cucharadas de aceite

Orégano/perejil, sal a gusto

8 huevos

Preparación:

Base: Mezclar el puré de calabaza con el huevo, el aceite y la sal. Agregar en forma de lluvia las harinas con el polvo de hornear mezclando suavemente.

Colocar por cucharadas en un molde de tarta aceitado y enharinado forrando la base y los costados. Reservar.

Relleno: Picar fino el ajo, los puerros y el morrón. Rehogar en las cucharadas de aceite por 10 minutos, condimentar con orégano/perejil y sal a gusto.

Colocar sobre la base de calabaza. Dejar huecos para poner los huevos, tratando de que queden enteros.

LLevar a un horno precalentado a 200º por 15 a 20 minutos.

Servir caliente.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

"Todo parece imposible hasta que se hace"

Nelson Mandela

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------