Pan con membrillo
- Marisa
- 22 oct 2020
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 4 oct 2022
El membrillo, una fruta conocida y cultivada desde la antigüedad, mantiene su vigencia por su aroma y sabor propios.
Conservado en dulces lo podemos disfrutar todo el año e incorporarlo a distintas preparaciones.
Le da estilo a este pan para compartir con amigos y famila en una mesa informal, mates de por medio.
Dos productos con historia unidos para celebrar un encuentro feliz.




Ingredientes:
125 g. de harina de arroz
125 g. de fécula de mandioca
3/4 de un sobre de levadura seca (8 gramos)
2 cucharadas grandes de aceite
1 huevo
1 pocillo de azúcar orgánico (75 gramos)
1 cucharadita de esencia de vainilla
100g de dulce de membrillo sin gluten
agua tibia, cantidad necesaria
Preparación:
En un bowl pequeño colocar la levadura, una cucharadita pequeña de azúcar y un par de cucharadas de agua tibia. Mezclar bien, tapar y dejar leudar por 15 minutos, en un lugar tibio.
Aparte, colocar en un recipiente las harinas tamizadas y el azúcar. Hacer un hueco en el centro, colocar allí el huevo, las cucharadas de aceite y la vainilla. Mezclar los húmedos, incorporar la levadura leudada y continuar mezclando incorporando los secos. La mezcla debe quedar uniforme y blanda. Si está muy seca, agregar de a poco cucharadas de agua tibia.
Es mejor que estas masas sin gluten sean blandas para que se eleven con más facilidad.
Enmantecar y enharinar un molde, en este caso, usé un molde savarín. Colocar la masa en él
la mezcla.
Cortar el dulce de membrillo en cubitos pequeños y colocarlos sobre la masa bien distribuidos. Algunos se sostienen en la superficie y otros se van sumergiendo de a poco (si los mezclamos se van al fondo) .
Dejar descansar en un lugar tibio para que se eleve, unos 30 minutos aproximadamente.
Si se puede tapar, mejor.
Precalentar el horno y cocinar a 200º durante 15 a 20 minutos.
Retirar, dejar enfriar 5 minutos, desmoldar y cortar una vez frio.
Listo el encuentro feliz!

"Andábamos sin buscarnos pero sabiendo que andábamos para encontrarnos".
Julio Cortázar

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