Pan Dulce Navideño

Llega diciembre y un aire navideño nos envuelve. Vuelven sabores únicos a nuestra memoria que simbolizan la Navidad, aunque estemos en el hemisferio sur, con un clima veraniego, cómo no presentar un exquisito Pan Dulce en nuestra mesa?

Canela, cacao, glasé, frutas secas... podés agregar los ingredientes que más te gustan y disfrutar de este pan sin gluten, clásico e innovador al mismo tiempo

Ingredientes:

150 g. de harina de arroz

150 g. de fécula de mandioca

1 sobre de levadura seca (10g) o 50 g. de levadura fresca

1 cucharada grande de cacao libre de gluten

1 cucharadita de canela

1 cucharada grande de leche en polvo, apta

1 pizca de sal

1 cucharada sopera de miel

1 pocillo de azúcar (75 g.) orgánico

2 huevos

1 pocillo de aceite

Jugo de 1 naranja

150 g. de membrillo cortado en cubitos ( podés reemplazarlo por fruta abrillantada apta)

Fruta seca para decorar, nueces, almendras, avellanas, es conveniente que las compres con cáscara y las peles en tu hogar para asegurarte de que están libres de gluten.

Glacé:

1 pocillo de azúcar molida con procesadora bien finita, pasada por un tamiz.

Jugo de limón, cantidad necesaria.

Preparación:

Hidratar la levadura en un par de cucharadas de agua tibia y una cucharadita de azúcar, dejar fermentar hasta que duplique su volumen, 15 - 20 minutos.

En un bowl colocar las harinas, el cacao, la canela, la sal, la leche en polvo, es conveniente pasarlos por un colador finito o tamiz. Agregar el azúcar, mezclar.

Hacer un hueco en el centro y colocar allí los huevos, el aceite y la levadura.

Entibiar el jugo de la naranja y disolver en él la miel. Agregar a la preparación anterior. Mezclar los líquidos e integrar todo, hasta que la mezcla quede homogénea.

Incorporar los cubitos de membrilo, distribuyéndolos en forma pareja.

Enmantecar y enharinar un molde. Puede ser un molde de papel para pan dulce, en ese caso untarle un poco de manteca o margarina. Colocar en él la preparación.

Dejar elevar por 1 hora, en un lugar tibio, tapado.

Precalentar el horno y cocinarlo a temperatura moderada por media hora aproximadamente.

Retirar y decorar con el glacé: mezclar el azúcar molida bien finita con unas gotas de limón, tiene que quedar blando como para cubrir el pan. Es mejor colocarlo en caliente para que se seque mas rápido y quede adherido a la superficie. Decorar con almendras, nueces y avellanas... o la fruta seca preferida.

Una buena propuesta es preparar pequeños panes, y ofrecerlos como presente para familiares y amigos.

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"La Navidad no se trata de abrir regalos, se trata de abrir nuestro corazón."

Janice Maeditere

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