Ratatouille

Es una preparación originaria del sur de Francia. Pueden variar algunos ingredientes y la forma de cocinar los vegetales (en trozos o en fetas como en este caso)

Se utilizan productos de verano como tomate, berenjena, morrón, cebolla, ajo, zapallitos largos o calabacín, en este momento los podemos encontrar todo el año en los mercados.

Para acompañar carnes o alguna pasta, es ideal.

Ésta es la versión que nos gusta a todos en casa.

Ingredientes: (para 4 personas)

2 berenjenas medianas

2 zuchinis (zapallitos italianos) o calabacines medianos

2 tomates perita grandes

100 g. de queso port salut sin gluten

2 cucharadas de perejil picado (o las aromáticas que te gusten)

2 cucharadas de aceite

Preparación:

Lavar muy bien los vegetales ya que les vamos a dejar la cáscara, para que tengan una vista más decorativa.

Cortar las berenjenas, los zuchinis y los tomates en fetas finas, se puede usar un cuchillo con filo o una mandolina.

Untar una fuente para horno, preferiblemente para llevar a la mesa y servir directamente., con las dos cucharadas de aceite.

Acomodar las fetas alternándolas. Salar a gusto.

LLevar a horno fuerte, tapar con una pizzera o fuente para que los vegetales se cocinen con sus jugos, agregar un poquito de agua si se secan mucho.

Cocinar por 20 minutos, destapar y cubrir con trozos de queso port salut y las dos cucharadas de perejil picado o la hierba a gusto.

Gratinar unos minutos en el horno y listo para disfrutar esta armonía de color y sabor!

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"Vivir en armonía con el universo es vivir lleno de alegría, amor y abundancia."

Shakti Gawain

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