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Rollos de coco

  • Marisa
  • 30 jul. 2020
  • 1 Min. de lectura

Es una receta de mi hija Ivana, muy activa en el arte de cocinar.

Los rollos son ideales para una merienda. Combinan el coco con el cacao, productos que se llevan muy bien, aromáticos y gustosos.

Hoy se puede conseguir el coco rallado apto en el mercado, también podemos comprarlo natural en la verdulería y rallarlo en casa. Pero eso lo dejamos para otra aventura…






Ingredientes:

Masa:

150g de harina de arroz

150g. de fécula de mandioca

1 cucharadita y 1/2 de polvo de hornear

1 pocillo de azúcar (75g.)

15g. de coco (opcional)

1 huevo y 1 yema

½ pocillo de aceite

1 cucharada de esencia de vainilla

Agua cantidad necesaria


Relleno:

35g. de coco

1 clara

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de cacao

1 cucharada de aceite

una pizca de canela, opcional


Preparación:

Colocar los ingredientes secos de la masa en un bowl, en el centro colocar los húmedos. Mezclar integrando desde el centro hacia afuera. Si queda muy seca, agregar cucharadas de agua, de a una por vez, tiene que quedar suave sin pegarse a las manos.

Estirar la masa con palote sobre un plástico (uso los mismos envases de las harinas abiertos y limpios) hasta 1 cm y medio de espesor tratando de darle forma rectangular.

Mezclar los ingredientes del relleno y untarlo sobre la masa.

Enrollar por el lado más largo, ayudándonos con el plástico.

Cortar, con un cuchillo afilado, porciones regulares.

Acomodarlos sobre una placa enharinada, separaditos. Llevar a horno precalentado, moderado 160° por 15 a 20 minutos.



" La vida es una aventura, no un viaje organizado."

Eckhart Tolle





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