Sorrentinos de verdura

La vida diaria nos impone muchas actividades y limita nuestro tiempo en la cocina.

Pero todos sabemos que una masa casera tiene ese gustito especial que logra deslumbrar a nuestra familia y a nuestros amigos. Además del valor de lograrlo con nuestras manos.

Estos sorrentinos sorprenderán a más de un comensal. Sin gluten y con todo el potencial de un alimento sano y sabroso.

Ingredientes: (Para 4 - 5 porciones)

150g. de harina de arroz

150g. de fécula de mandioca

5 cucharadas soperas de leche en polvo

2 huevos

1/2 pocillo de aceite

sal a gusto

"Chicle": 150cm3 de agua

3 cucharadas grandes de fécula de mandioca

Relleno:

400g. de verdura (espinaca o acelga) cocida al vapor

100gr. de queso de rallar

1 huevo

Sal a gusto

Preparación:

Preparar el relleno listo de antemano: picar finita la espinaca, escurrir si tiene mucho líquido, agregar el queso rallado y el huevo, integrar. Reservar en la heladera.

Ahora la masa!

Primero el "chicle": poner en una cacerolita el agua y la fécula, llevar al fuego revolviendo constantemente, hasta que se forme una masa elástica firme. Retirar y dejar entibiar.

En un bowl mezclar la harina de arroz, la fécula y la leche en polvo. Si se desea, salar a gusto.

Una vez tibio, el chicle, comenzar a mezclarle una parte de los secos. Es mejor usar dos tenedores. Al principio parece difícil pero poco a poco se logra.

Alternar con los huevos y el aceite. No necesita nada más.

Una vez armada la masa, tiene que quedar lisa y suave, tomar porciones, estirar con palote, finita, tres o cuatro milímetros, la práctica ayuda a perder el miedo.... Espolvorear con harina de arroz para que no se pegue ni a la mesa ni al palote.

Colocar cuharadas de relleno, separadas 2cm. entre sí. Se puede pincelar con clara de huevo los bordes para asegurarnos que queden sellados.

Tapar con masa, sacar el aire, presionando con las yemas de los dedos.

Cortar con cortante para pasta o cuchillo. También se puede usar un molde para sorrentinos.

Acomodar en una placa enharinada.

Cocinar en abudante agua caliente con sal, hasta que floten. Retirar y servir con la salsa favorita.

Vale la pena dedicar un tiempo para crear esta pasta única!!

---

"Nunca se pierde el esfuerzo que ponemos para lograr algo hermoso."

Hellen Keller

---