Tarta de acelga con masa de calabaza

Para que un relleno de acelga se vea verde intenso, uso sólo la parte verde de la hoja. Las pencas, parte blanca, las reservo para otra preparación, como bocaditos o combinadas con otras verduras para un relleno.

No sólo es importante consumir productos libre de gluten, también es bueno disminuir la cantidad de harinas (arroz o mandioca) por ello en la “masa” usé un puré de calabaza que reduce la proporción de harina y le da un toque colorido a la preparación. Una buena estrategia con estilo!

Ingredientes:

Relleno:

1 paquete de acelga mediano, separar la parte verde

1 ajo, si te gusta podés poner más, queda muy bien!

3 huevos

Una cucharada de aceite

Sal a gusto

Masa:

1 taza de puré de calabaza cocida en el horno con ajo y orégano

1 /2 taza de harina de arroz

½ taza de fécula de mandioca

1 huevo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Una cucharada de aceite

Procedimiento: Lavamos muy bien las acelgas, quitamos la parte blanca que guardaremos para otra oportunidad.

Picamos bien fino las hojas verdes. Ponemos en una olla la cucharada de aceite, rehogamos el ajo picado fino un par de minutos y agregamos la acelga. Condimentamos con una pizca de sal, opcional, bajamos el fuego y tapamos. Revolver cada tanto. Cocinar por 10 minutos. Dejar reposar.

Mientras… preparamos la masa. Pisamos bien el puré, la cocción al horno hace que esté más seco que cuando lo hervimos, pero sirve igual. Agregamos el huevo y el aceite. Mezclar bien.

Por otro lado, integrar las harinas con el bicarbonato de sodio.

Agregar las harinas al puré de calabaza, de a poco. Queda una mezcla blanda.

Colocar de a cucharadas en un molde de 24cm. aceitado y enharinado, cubriendo la base y 2 ó 3 cm. en los costados.

Buscamos las acelgas. Agregar un huevo por cada taza de acelga cocida ( 3 aprox.) Mezclar y colocarlas sobre la masa. Acomodar bien presionando un poco para que quede pareja.

Llevar al horno, 180º, por 20 minutos aproximadamente.

Dejar descansar 5 minutos y servir.

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"Siempre hay una mejor estrategia de la que tienes, simplemente no la has pensado aún."

Brian Pitman

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