Tarta de atún

Sí, las masas sin gluten tienen su trabajo especial... pero que satisfacción hacerlas en casa.

Ricas, sanas, nos permiten brindar un producto de calidad, hecho con nuestras manos, a la familia y a los amigos.

Ingredientes:

Para la masa:

150g. de harina de arroz

50g. de fécula de mandioca

2 cucharadas soperas de leche en polvo

1 huevo y 1 clara

1 yema para pintar la masa

50cm3 de aceite

1 pizca de sal

Chicle:100 cm3 de agua tibia, 2 cucharadas soperas de fécula de mandioca ( el "chicle" aporta elasticidad a la masa y permite estirarla con facilidad)

Para el relleno:

1 lata de atún

1 huevo

1/2 cebolla blanca

1/2 cebolla morada

1/2 morrón rojo

100 g. de queso semiduro

2 cucharadas de aceite

Condimentos: ajo, orégano o perejil a gusto

Sal a gusto

Preparación de la masa:

Preparar el "chicle" En una ollita colocar el agua tibia y agregar la fécula. Integrar bien, llevar al fuego, revolviendo enérgicamente y cocinar unos minutos hasta que se forme un chicle transparente y firme. Reservar.

En un bowl mezclar la harina de arroz, la fécula y la leche en polvo.

Una vez tibio el chuño, agregarle la mitad de la mezcla de ingredientes secos, mezclar bien, ayuda usar dos tenedores, agregar el huevo, la clara y el aceite. Integrar y agregar el resto de los secos. Formar una masa homogénea y elástica. Reservar tapada para que no se seque.

Preparación del relleno:

Rehogar en la cucharadas de aceite el ajo, las cebollas y el morrón picados finito durante 10 minutos.

Retirar del fuego dejar entibiar y agregar el atún, el huevo y el queso semi duro, rallado. Mezclar.

Dividir la masa en dos. Estirar con un palote sobre una madera o la mesada espolvoreada con harina de arroz, para armar dos discos.

Espolvorear con harina de arroz una tartera de 27 cm. y acomodar uno de los discos de masa.

Colocar el relleno, cubrir con el otro disco de masa y emprolijar los bordes. Hacer repulgue o presionar con un tenedor.

Pincelar la superficie con la yema ( diluída en un poco de agua).

Hornear a 200 grados por 20 minutos.

Se puede disfrutar caliente o tibia acompañada de ensaladas.

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"El trabajo más productivo es el que sale de las manos de una persona contenta."

Víctor Pauchet

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