Tarta de frambuesas con crumble

Como si fuera poco, a las frambuesas que aprecio y valoro, les agregué crumble, un arenado que absorbe los líquidos y se amalgama con la fruta generand0 una textura especial.

El arenado original se hace con manteca, como queremos evitar incrementar nuestro colesterol, la reemplazo por aceite.

Para que tenga un sabor adicional, le agregué una cucharada generosa de harina de semillas de calabaza. Podría ser también nueces, almendras, semillas de girasol, molidas o picadas.... mmmm, ya me imagino las distintas combinaciones!!!

Ingredientes:

Para la masa:

1 taza y media de harina de arroz

1 taza y media de fécula de mandioca

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

2 huevos

1/2 pocillo de aceite ( 6 cucharadas grandes)

1 pocillo y medio de azúcar orgánico (100g aprox.)

1 cucharada de esencia de vainilla

Para el relleno:

2 tazas de frambuesas frescas, si tenés freezadas, sacalas media hora antes para que lleguen a temperatura ambiente.

Para el crumble (o arenado):

1 pocillo de harina de arroz

1 pocillo de azúcar orgánico

3 cucharadas de aceite

1 cucharada grande de harina de semillas de calabaza (o nueces o almendras)

Preparación:

Tamizar las harinas con el bicarbonato en un bowl.

Aparte mezclar los huevos, el aceite, el azúcar y la esencia.

Hacer un hueco el centro de las harinas y colocar la mezcla húmeda.

Integrar desde el centro hacia afuera. Tiene que quedar una masa homogénea. Si fuera necesario agregar una cucharada de agua fría. Colocar en la heladera 30 minutos.

Mientras preparamos el crumble: Poner en un recipiente la harina, el azúcar, la cucharada de harina de semillas, mezclarlas con un tenedor y agregar el aceite. Tiene que quedar bien integrado, con apariencia de "arena".

Armado: Enmantecar y enharinar un molde de tarta de 27cm. aprox. ( cerámico si fuera posible, para no desmoldarla).

Estirar la masa con un palote hasta 1 cm de espesor, más o menos, colocarla en el molde.

Recortar los sobrantes de los bordes ( con los que se pueden hacer unas galletitas).

Colocar las frambuesas, cubriendo toda la superficie y sobre ellas espolvorear el crumble.

Llevar a un horno precalentado, moderado, 160º, por 35 minutos, aproximadamente.

Una masa con estructura, una fruta suave y un arenado, un trio invencible.

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"El valor hace vencedores; la concordia hace invencibles."

Casimir Delavigne

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