Waffles de calabaza, cacao y canela

Especial para tardes frescas, en reuniones con amigos, los waffles nos invitan a compartir sabor y alegría alrededor de una mesa.

Pueden ser salados o dulces. En esta receta incorporé puré de calabaza que los hace suaves y húmedos.

Ingredientes: (salen 8 unidades)

1 taza de puré de calabaza

1/2 taza de harina de arroz

1/2 taza de fécula de mandioca

2 yemas

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de cacao (amargo, sin gluten certificado)

1/2 cucharadita de café, al ras, de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita al ras de canela.

1 pocillo de azúcar orgánico

2 claras batidas a nieve

Preparación:

Mezclar el puré de calabaza con las yemas, el aceite y el azúcar. Reservar.

Tamizar las harinas con el bicarbonato, la canela y el cacao.

Agregar de a poco, a los húmedos, mezclar.

Por último incorporar las claras. Primero un poco, se mezcla, y luego el resto para que sea más fácil integrarlas, siempre con movimientos envolventes, para que no se "bajen", que no pierdan burbujitas.

Precalentar la wafflera. Colocar con un cucharoncito porciones de masa hasta cubrir los moldes de los waffles, sin excederse para que la masa quede contenida.

Cocinarlos. El tiempo depende de cada aparato. Los eléctricos generalmente traen un indicador luminoso que indica el tiempo exacto. Para los que se usan sobre la hornalla, ir mirando hasta que se vean doraditos.

Retirar y colocar otra porción.

Se pueden comer solos o acompañados con frutas, crema batida, dulces, queso crema, etc.

El de dulce de leche es mi favorito!

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"Si puedes soñarlo, puedes hacerlo."

Walt Disney

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