Empanadas de carne

Clásicas en la cocina de Argentina, son las preferidas en las reuniones, acompañadas con ensaladas y un buen vino tinto.

Tradicionalmente cocidas en hornos de barro ubicados en los patios de las casas de campo, fritas en aceite o grasa u horneadas en cocinas modernas... todas tienen un secreto familiar, un estilo según la región del país y un sabor espectacular!

Ingredientes: (para una docena de empanadas)

Masa: Ver: https://mividasingluten.wixsite.com/volveralonatural/post/masa-para-empanadas

Relleno:

500 g. de carne picada magra

3 cebollas medianas

1 ajo

1 puerro

1/2 morrón

2 huevos

aceite para cocinar

Harina de arroz para espolvorear las fuentes

Condimentos: orégano, pimentón dulce, ají molido, comino, a elección

Opcional: 20 aceitunas (sin carozo), picadas

1 tacita de pasas de uva remojadas

Preparación:

Cocinar los huevos 7 minutos desde que comienza a hervir. Enfriar y reservar.

En una olla colocar un poco de aceite, el ajo, el puerro y el morrón picados bien fino. Rehogar unos minutos.

Agregar la cebolla, a mí me gusta bien picada. Salar a gusto. Mezclar y cocinar por 10 minutos.

Colocar la carne integrar bien y continuar la cocción 10 minutos más.

Condimentar a gusto con las especies elegidas.

Dejar reposar y entibiar.

Agregar los huevos picados y si se desea las aceitunas y las pasas de uva.

Rellenar los discos de masa, cerrarlas presinando los bordes y acomodarlas en una fuente espolvoreada con harina de arroz y cocinar en horno caliente por 15-20 minutos.

Antes de cocinarlas se pueden pintar con una yema de huevo batida y diluída con un poco de agua, para darles más color y brillo.

En la foto están simplemente cocidas sin pintar.

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"La simplicidad es la máxima sofisticación."

Leonardo Da Vinci

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